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galette à la confiture de melon ducral

215g de farine tout usage, plus pour fariner les surfaces
½ c. à thé de sel casher
145g de beurre froid non salé, coupé en petits cubes
4-5 c. à soupe d’eau glacée
1 gros jaune d’œuf
1 melon Ducral
2 tasses de sucre
Cerises de terre

Pour faire la pâte de galette :

Préchauffer le four à 400F

Placer la farine et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Pulser quelques fois pour mélanger. Ajouter les cubes de beurre froid. Pulser 8 à 10 fois jusqu’à ce que le beurre ressemble à de petits pois.

Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau glacée, une à la fois, en pulsant jusqu’à ce que le mélange commence à se réunir et se former en boule.

Transférer sur une surface légèrement farinée, la former en un disque de 4 pouces et l’envelopper de plastique. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant d’être prêt à utiliser la pâte.

Fariner légèrement votre surface de travail. Rouler la pâte dans un grand cercle de 12 pouces. Transférer sur le papier sulfurisé, puis sur la plaque à pâtisserie.

Plier les bords de la pâte de 10 cm.

Badigeonner les bords de la pâte (la croûte extérieure) de jaune d’œuf.

Tapisser la pâte de papier d’aluminium, remplir de poids à tarte et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et les poids et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit juste cuite à travers et à peine dorée sur les bords, 5 à 10 minutes de plus. Transférer dans une grille pour refroidir.

Pour faire la confiture :

Couper le melon en très petits cubes. Placer les cubes dans une casserole antiadhésive large. Ajouter le sucre et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait atteint une consistance de confiture. Laisser refroidir le mélange à température ambiante.

Remplir la galette cuite de confiture et la couper en tranches. Servir avec des cerises de terre.

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