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Souper - Salade de nouilles aux légumes avec poulet et vinaigrette aux arachides

SAUCE
3 c. à soupe de beurre d'arachide
3 c. à soupe de jus de lime
3-4 gousses d'ail hachées
1/2 à 1 c. à thé de flocons de piment rouge
4 c. à soupe de Tamari
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de sirop d'érable

SALADE
2 carottes moyennes rubanées avec un éplucheur de légumes
1 concombre moyen tranché très finement avec un éplucheur de légumes
1 tasse de chou rouge tranché très finement
1 gros poivron rouge tranché très finement
2 tasses de lacinato haché (kale noir)
1 tasse de pois mange-tout, blanchis 1 minute
1⁄4 tasse d’oignon vert, tranchés
1 mangue mûre coupée en cubes


POULET
400 g de haut de cuisse
1 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe de Tamari
1 c. à thé de sambal oelek
1 c. à soupe d'huile de sésame

POUR SERVIR
Coriandre hachée, basilic et menthe au goût
2 c. à soupe de graines de tournesol crues ou de graines de sésame

SAUCE
Ajouter le beurre d'arachide dans un petit mélangeur avec le jus de lime, l'ail, les flocons de piment rouge, le Tamari, l'huile de sésame et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Mettre de côté.



SALADE
Disposer les légumes dans un grand plat de service.

POULET
Ajouter tous les ingrédients au poulet et mariner pour 15 minutes. Griller ou cuire à la poêle pendant
15 à 20 minutes.

SERVIR
Ajouter le poulet au plateau de légumes. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour combiner. Garnir de coriandre fraîche, basilic, menthe et de graines de votre choix.
Servir avec le reste de la vinaigrette.

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