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tarte ratatouille

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, mélanger tous les ingrédients ensembles :

 1 -2 grosse aubergines (environ 1kg)
1/4 tasse d’huile,
2 gousses d’ail
1 1/2 c. à thé de romarin
1 1/2 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de sel 

Sur une deuxième plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, mélanger tous les ingrédients ensembles :

 1.5 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 gros oignon blanc, tranché de 1/4 po d’épaisseur
1 petite courgette ou courge d’été, po (environ 200g)
4 c. à soupe d’huile
3 gousses d’ail
1 1/2 c. à thé de romarin
1 1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de sel

 Chauffer le four à 400 degrés. 

Mettre toutes les plaques au four et rôtir jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en remuant toutes les 10 minutes environ ; environ 20-30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Vous pouvez rôtir les légumes sur le BBQ, en prenant soin de ne pas les brûler. Une fois refroidit, couper les légumes en morceaux de 2-3cm. 

Pour la tarte : 

1 croûte à tarte, non cuite
3 gros œufs
1.5 tasse de Cheddar blanc râpé ou Gruyère (option sans lactose : fromage de chèvre ou gruyère sans lactose)
0.5 tasse de parmesan fraîchement râpé (option sans lactose : manchego)
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 c. à thé de poivre noir, plus au besoin
1/2 tasse de feuilles de basilic, hachées

 Déposer la croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie bordée (23cm). Tapisser la pâte de papier d’aluminium, remplir de poids à tarte et cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et les poids et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit juste cuite à travers et à peine dorée sur les bords, 5 à 10 minutes de plus. Transférer dans une grille pour refroidir.

Réduire la température du four à 375 degrés.

 Dans un bol moyen, battre les œufs jusqu’à consistance bien mélangée, puis incorporer les deux fromages, la mayonnaise, une pincée de sel et 1/4 c. à thé de poivre.

Mettre tous les légumes rôtis dans un grand bol, ajouter le basilic et bien mélanger. Assaisonner au besoin. Verser le mélange dans la croûte à tarte cuite, puis garnir du mélange de fromage.

 Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée, environ 30 minutes. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir chaud ou à la température ambiante.

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